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冬天到了，很多人喜歡喝熱呼呼的薑茶，首先薑茶不要太濃太辣，很多人熬的薑茶辣得難以下嚥，好像在喝辣椒水一樣，這樣的薑茶，容易引起咽痛、胃痛。
高品質的薑茶，應該稍辣即可，同時保有新鮮生薑的清香。新鮮的薑含有大量的薑醇，可促進血液循環，所以中醫說生薑有<散寒>的效果。但是如果熬煮很久，它就會揮發，促血循的效果減弱。
乾薑中的薑醇已轉變為薑烯酚，比較容易消炎與止痛。中醫說乾薑有<溫中>的效果，比較適合寒症的慢性病。薑烯酚的刺激性強，所以空腹吃薑粉反而容易引起胃痛。所以薑粉或很濃的薑茶應該跟飯菜一起服用較好。
薑茶應該怎麼做呢? 很簡單，將生薑切得很碎，放入沸水中，倒入保溫杯或玻璃杯中，悶十五分鐘以上，最後再加一點黑糖 (用甘草也可，但甘草就必須與水一起煮一會兒)。薑茶用悶出來的，薑醇最多，散寒效果最好。
如果是血液循環不佳，操勞過度引起的頭暈，在倒入碎薑的同時，加一點純正花旗參粉，這樣的薑茶有甘甜的味道，不但散寒而且有補虛的效果。
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