Gina Q

俗話說：“良藥苦口。”在我們日常的飲食中其實有一種食物還真是名副其實，那就是苦瓜。中醫介紹說，苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。然而苦瓜的功能不僅僅是這些，苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，苦瓜中含谷氨酸、丙氨酸、苦瓜甙、5-羥色胺及維生素B1等成分。這能在一定程度上降低血糖，對糖尿病的防治有著良好的作用。

那麼，我們說苦瓜是“餐桌上的胰島素”有依據嗎？

1、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對於Ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。

2、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。

3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”，它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40%-60%，起到高效減肥的效果。

4、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。

苦瓜的吃法就是要減少苦味嗎？

現在很多人用盡各種方法讓它減少苦味，例如在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡等，其實這樣做的後果就是會使苦瓜的營養素大量的丟失，營養價值就失去了，這就和吃苦瓜本身的作用就相背離。在吃苦瓜時我們都知道其吃法多種多樣，葷素搭配都很有營養價值，但是想要讓其營養丟失不要太厲害則要注意不要單純為了減少苦味用盡措施。